Abstract & Overview
Аннотация.Цель работы.Творожная масса, как популярный молочный продукт, вызывает интерес у потребителей благодаря своей универсальности и питательным свойствам.Результаты.С увеличением числа людей, выбирающих растительную диету или имеющих непереносимость молочных продуктов, на рынке возникает необходимость в создании альтернатив, которые бы сочетали в себе не только высокую питательную ценность, но и приятный вкус.В этой связи технологии производства творожной массы с растительными компонентами становятся важным направлением в пищевой промышленности.