Abstract & Overview
As perdas que ocorrem no processo de producao de graos podem ser quantitativas e/ou qualitativas, sendo elas associadas a forma de armazenamento, ao nivel tecnologico e ao clima local. Objetivaram-se avaliar perdas qualitativas e quantitativas de graos de soja durante o armazenamento em silos sob refrigeracao artificial e sob aeracao convencional. A cada 20 dias, por tres meses, foram retiradas amostras de graos do centro e da extremidade de silos onde o produto foi armazenado. Para cada epoca de amostragem, foram determinados o teor de agua, a massa especifica aparente, a diferenca total de cor, a condutividade eletrica dos exsudatos da solucao com os graos e a classificacao das amostras a fim de avaliar a qualidade fisica e fisiologica da massa de graos. Observou-se, durante o armazenamento, que houve reducao do teor de agua e da massa especifica aparente, mudanca na sua coloracao e aumento da condutividade eletrica da solucao dos exsudatos nos dois silos, indicando diminuicao na qualidade do produto. Entretanto, quando comparados os silos, graos armazenados sob refrigeracao artificial apresentaram perdas, principalmente fisiologicas, menos acentuadas ao longo do tempo em relacao aqueles mantidos sob aeracao com ar natural. Em ambas as condicoes, a perda qualitativa foi maior para os graos proximos a parede do silo, visto que, ao final do armazenamento, as amostras foram enquadradas como Fora de Tipo.